Bueno, ya hace más de una semana que empecé con el blog y
creo que ya va siendo hora de escribir la primera entrada, así que aprovechando
que el pasado domingo fue el bautizo del hijo de una de mis primas y me pidió
que hiciera un pastelito… allá va.
Como la ocasión lo merecía decidí hacer algo completamente
diferente a lo que están acostumbrados y que fuera original, divertido y
sorprendente. Al fin y al cabo el homenajeado era un niño.
Al final mirando y mirando llegué a la conclusión que iba a
ser una tarta arco iris, mi primera tarta arco iris en realidad.
Si tenéis la ocasión de prepararla no la dejéis escapar, ¡¡¡es increíble
ver la cara de sorpresa de todo el mundo cuando cortas el primer trozo!!! ¡¡¡Yo ya
estoy pensando en hacer otra para el cumpleaños de una de mis primitas!!!
Parece muy complicado pero solo se necesita un poco de
paciencia, mucho tiempo y sobretodo muchísima ilusión.
El bautizo era el domingo muy prontito, así que el sábado
tenía que tenerla lista.
Para la masa hice una receta de bizcocho de mantequilla y no
utilicé la yema de los huevos, solo las claras (importante para que la masa
coja bien el color que queremos y no quede todo amarillento). Yo las compro
pasteurizadas en mercadona.
El relleno quise que fuera blanco así que hice un ganache (o
trufa cocida) de chocolate blanco.
Y para la decoración,
como quería que fuera resistente ya que tendría que estar fuera de la nevera y
un buen rato de trayecto en coche, decidí utilizar una buttercream de vainilla.
El resultado? ¡¡¡Juzgarlo vosotr@s mism@s!!!
TARTA ARCO IRIS
Ganache de chocolate blanco (o trufa cocida)
Ingredientes para rellenar una tarta de 24 cm de diámetro
Encontraréis muchas formas de hacer un ganache, unas
derriten el chocolate al baño maría, otras al microondas…
Yo puse la nata a hervir junto al chocolate cortadito a
trozos y sin dejar de remover hasta que éste estuviera completamente derretido,
una vez hierva se apaga el fuego y se deja enfriar a temperatura ambiente, se
tapa con un film y a la nevera.
Hacerlo así me resulta más práctico y me dio muy buen resultado.
Hacerlo así me resulta más práctico y me dio muy buen resultado.
Bizcocho
Ingredientes para un
molde de 24 cm
y una tarta de 6 colores
Yo en realidad doblé las cantidades de una receta que ya
tenía, podéis utilizar cualquier bizcocho que os guste pero si no tiene yema de
huevo mejor.
Si la tarta es más pequeña dividir las cantidades.
- 1 sobre de levadura Royal (o la que utilicéis habitualmente si os da buen resultado)
- 9 claras de huevo (en mi caso pasteurizadas)
- 600 ml de buttermilk (yo la uso poco así que la hago yo misma, justo la que necesito mezclando leche con limón y dejando reposar un mínimo de 15 minutos, aproximadamente dos cucharadas de limón por cada 300 ml de leche)
- Una cucharadita de sal
- Una cucharada de extracto de vainilla
- Colorantes (yo utilizo Wilton)
Precalentamos el horno a 170º y preparamos los moldes
engrasados con mantequilla y espolvoreamos un poco de harina.
Si los moldes son mas
pequeños os pueden caber más de uno en cada hornada, depende del tamaño de vuestra tarta.
En un bol tamizamos la
harina y la Maizena ,
la levadura y la sal.
Se baten las claras con el
extracto de vainilla y el buttermilk.
En otro bol, si son estas
cantidades tiene que ser muy grande, batimos la mantequilla y el azúcar hasta
que el azúcar se haya disuelto y la mezcla se blanquee, tiene que quedar
esponjosa.
Añadimos parte de los
ingredientes secos y una vez la masa sea homogénea añadimos los líquidos, cuando
todo esté integrado añadiremos el resto de los ingredientes secos y batimos hasta que
la masa quede completamente homogénea y sin grumos.
Se repartir la masa en seis
partes iguales, yo utilicé un cazo ya que tenía mucha cantidad. Colocamos cada
una de ella en un bol y añadimos el colorante, como el mío es en pasta
concentrada me ayudo de un palillo para hacerlo poco a poco y que el color no
sea demasiado intenso y mezclamos bien para conseguir un color uniforme. Si quieres
un color mas intenso siempre puedes añadir mas colorante, pero siempre poco a
poco.
Los colores serán: lila, azul, verde, amarillo, naranja y rojo.
Horneamos cada bizcocho
durante 10-15 minutos y dejamos enfriar en una rejilla.
Yo monté la tarta al día
siguiente así que una vez fríos los envolví en film para que no se secaran.
Sirope
Hacemos un sirope para pintar los bizcochos y que a la hora de comer la tarta no resulte muy seca, tener en cuenta que por finos que sean estamos hablando de seis capas de bizcocho.
- 100 ml de agua
- 100 gr de azúcar
- una vaina de vainilla
- una rama de canela
- la piel de un limón
Ponemos en un cazo todos los ingredientes a fuego lento y vamos removiendo hasta que el azúcar se disuelva.
cuando rompa a hervir sacamos del fuego y dejamos enfriar a temperatura ambiente, colamos y listo.
Buttercream de vainilla
- 250g de mantequilla a temperatura ambiente (sin sal)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 3 cucharadas de leche semidesnatada
Tamizamos el azúcar en un
bol y añadimos la mantequilla cortada a dados, la vainilla y la leche y
empezamos a batir a temperatura baja hasta que los ingredientes empiecen a
integrase (1 minuto aproximadamente) y después subimos la velocidad. Batimos aproximadamente
5 minutos más, hasta se vuelva cremosa y blanquecina.
Se puede teñir fácilmente,
solo añadimos el colorante y batimos un poco más hasta que el color sea homogéneo.
Ahora ya tenemos todo preparado y solo nos queda montar y
decorar la tarta.
Sacamos lo que será nuestro
ganache de la nevera y lo batimos, tarda un poco más que la nata en montarse
pero queda una crema espesa y esponjosa, muy manejable con la manga y aguanta
el peso de la tarta perfectamente.
En un plato, bandeja o
soporte vamos intercalando los diferentes bizcochos con el ganache. Yo lo puse
con la manga, haciendo una espiral desde el centro al exterior de cada uno de
los pisos.
Ponemos el bizcocho lila, pintamos con el almibar y capa de ganache, bizcocho azul, almibar, ganache, bizcocho verde, almibar...
Ponemos el bizcocho lila, pintamos con el almibar y capa de ganache, bizcocho azul, almibar, ganache, bizcocho verde, almibar...
Una vez tengamos los seis
pisos terminamos de rellenar los laterales de la tarta con el mismo ganache, de
esta forma esconderemos los pisos y los colores.
Para decorar los laterales utilicé
fideos de colores, así quedó más
divertido e infantil.
En la parte superior puse una capa de buttercream sin teñir, intentando que me quedara bien
planita.
El resto de la crema la teñí
de amarillo para decorar la zona en la que se juntaba el ganache con la
buttercream y para poner el nombre y la fecha.
Para darle un toque más
divertido intercalé mini galletitas al filo de toda la superficie de la tarta.
Pero para la decoración podéis dejar volar la imaginación, esto solo es un
ejemplo pero lo bonito y lo mas divertido de la cocina y sobretodo de la
repostería para mi es que todo es modificable y podemos darle nuestro toque y
nuestra personalidad a todo lo que hagamos.
Y este fué el resultado, todo un éxito en realidad.
Y este fué el resultado, todo un éxito en realidad.
Besitos a tod@s y gracias
por leerme, hasta pronto.
P.D.: Familia, gracias por
estos momentos.
Estaba más que bueno, buenísimoooooo! doy fe de ello!!
ResponderEliminarSolo deciros que no quedaron ni las migas. Le encanto a todo el mundo. Bueniiiiiiisimo!!!!!!
ResponderEliminarSon muy bonitas y estan buenisiimas!doy fe de ello.
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