Que ganas tengo de vacaciones: playa, sol, olor a cremita de coco, fruta fresquita, una terraza y unas tapitas, más playa y más sol, helados, tiempo para leer, el mar...
¿Sabíais que me encanta el verano? ropa más ligera, más horas de luz, más tiempo libre y sobre todo... calor y más calor.
Pero bueno vamos al lío.
Hace ya algún tiempo, incluso antes de empezar un poco más en serio con esto de cocinar, que voy mirando por internet en diferentes paginas y blogs en busca de recetas ricas y bueno, cuando encontré ésta, supe que antes o después tendría que hacerla.
Y este fin de semana llegó el momento.
La receta la encontré en: http://www.objetivocupcake.com.
Y aunque normalmente las recetas que encuentro y me gustan siempre las adapto un poquito en este caso no, la hice tal cual y fue todo un éxito.
Eso sí, lo siento por l@s que hayáis empezado con la operación bikini, l@s que no... no lo hagáis!!! antes tenéis que probar estos cupcakes!
Y bueno, viva el azúcar!!! y la harina, los huevos, la mantequilla, el chocolate...
CUPCAKES DE COOKIES
Receta para 12 cupcakes.
Para el bizcocho
- 115 g de mantequilla sin sal
- 200 g de azúcar (da igual que sea blanco o moreno)
- 3 huevos
- 200 g de harina
- 1 cucharadita y media de levadura Royal (o la que utilicéis normalmente)
- 120 ml de leche
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- un puñdo de chips, gotas o chocolate picado
- 150 g de azúcar moreno
- 125 ml de leche
- 90 g de harina
- 125g de mantequilla a temperatura ambiente
- dos cucharadas de chips, gotas o chocolate picado
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 250g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 250 g de icing sugar
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
En un bol tamizamos la harina, la levadura y reservamos.
En otro bol, batimos la mantequilla con el azúcar hasta que la masa se aclare y vamos añadiendo los huevos uno a uno, batiendo hasta que se incorporen.
Agregamos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja, a continuación añadimos la leche mezclada con el extracto de vainilla y volvemos a batir. Agregamos la otra mitad de la harina y batimos de nuevo a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea.
Pasamos los chips o trocitos de chocolate por harina (para que no se vayan al fondo) y los incorporamos a la masa.
Repartimos la mezcla en las cápsulas con cuidado de no llenar más de 2/3.
Horneamos durante unos 20 minutos y comprobamos pinchando uno de los cupcakes con un palillo, si sale limpio sacamos la bandeja del horno y si no, la dejamos un par de minutos más.
Mientras tenemos los cupcakes en el horno podemos preparar el relleno.
Ponemos a calentar en un cazo la leche y poco a poco le vamos añadiendo el azúcar moreno, removiendo muy bien hasta que quede completamente disuelta.
Seguimos calentando a fuego lento hasta que la leche empiece a hervir.
Será en ese momento cuando añadiremos la harina, seguiremos removiendo un poco más y retiraremos del fuego.
Será en ese momento cuando añadiremos la harina, seguiremos removiendo un poco más y retiraremos del fuego.
Añadimos el extracto de vainilla y mezclamos muy pero que muy bien para evitar grumos y conseguir una mezcla homogénea.
Dejamos templar y para terminar, cuando ya no queme al tacto, incorporamos la mantequilla y volvemos a remover hasta obtener una masa densa.
¡añadimos los tracitos de chocolate y listo!
No no no, que os veo!!! no vale comérselo así!!! que os quedaréis sin relleno!!!
Ahora sacamos los cupcakes del horno y tras dejarlos enfriar 5 minutos en el molde, los pasaremos a una rejilla hasta que se enfríen por completo.
Y para que la espera no sea desespero... iremos preparando nuestra buttercream.
En un bol ponemos la mantequilla cortada a dados y a temperatura ambiente, el extracto de vainilla y tamizamos el icing sugar.
Batimos con cuidado a velocidad baja un minuto aproximadamente (para evitar que nuestro icing sugar salga volando y convierta nuestra cocina en una nubecita muy muy dulce, podemos cubrir el bol con un trapo, solo este primer minuto)
Subimos la velocidad a media-alta, ya iréis viendo, y batimos unos 5 minutos más.
Tenemos que conseguir una crema casi blanca y con una textura muy cremosa.
Ah! para un acabado o decoración diferente, podéis añadir colorante, siempre poco a poco, añadir más es sencillo pero si nos pasamos... poco remedio encontraremos.
Ya casi estamos, ya varéis como el trabajo merece la pena.
Para poder rellenar los cupcakes con facilidad, agujerearemos el centro de cada uno con la ayuda de un descorazonador de manzanas.
Con el agujero echo será sencillo rellenarlos con la crema de galleta usando una manga pastelera, en su defecto, podemos utilizar una bolsa para alimentos y cortar una de las esquinas.
Y este ya es el momento de usar la imaginación y vuestra "maña" con las manos para decorar con la buttercream.
Mi imaginación volar lo que se dice volar no voló nada, vamos que ni despegó.
Hice la decoración exacta de la receta original, pero es que me encanta.
Hice la decoración exacta de la receta original, pero es que me encanta.
Muchos mucho besitos y gracias por leerme!
